Hruškov sorbet z brinjevcem

SESTAVINE

• 90 g sladkorja
• 300 ml vode
• 20 ml limoninega soka
• 750 g svežih hrušk
• 50 ml brinjevca
• 2 beljaka

METODA

Hruške operemo, olupimo, očistimo, jih razpolovimo in odstranimo peške. V kozico stresemo sladkor, limonin sok in vodo. Na nizki temperaturi mešanico počasi segrevamo, da se sladkor popolnoma raztopi. V zmes dodamo hruške. Na zmernem ognju kuhamo 25 minut, da se hruške zmehčajo. Hruške med kuho večkrat premešamo. Kozico odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Zmes nato zmešamo s paličnim mešalnikom.
Kaši iz hrušk dodamo brinjevec, dobro premešamo, vlijemo v zamrzovalno posodo, ki jo za dve uri postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjeno zmes nato stresemo v večjo skledo ter jo z metlico stepemo, da zdrobimo večje kristale.
Iz beljakov stepemo trd sneg, ki ga počasi in previdno zamešamo v hruškino zmrzlino. Zmes ponovno prelijemo v zamrzovalno posodo, ki jo damo nazaj v zamrzovalnik, da se zmrzlina popolnoma strdi. Pol ure pred serviranjem zamrzovalno posodo postavimo v hladilnik. Iz zmrzline oblikujemo kroglice, ki jih postrežemo v kozarcih ali skodelicah.